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La Grossesse
Agar Agar et petits pots de bébé |
 L'agar-agar est un extrait d'algue avec un haut pouvoir gélifiant. L'agar-agar provient de l'algue Gracilaria, présente par exemple en Atlantique et a été découvert par les japonais au XVIIeme siècle. Après ramassage et séchage, se sucèddent lavage, cuisson, blanchiment, désinfection ... . Comme l'ensemble des produits de la mer, l'agar-agar ne peut obtenir le logo Agriculture Biologique mais parceque son extraction respectent ses principes, son utilisation est admise dans la fabrication et la vente de produits biologiques.L'agar-agar est plus de 5 fois plus gélifiant que la gélatine d'origine animale et il est souvent vendu sous forme de poudre. Les propriétés de l'agar-agar sont multiples :
Pour obtenir une bonne texture, utilisez 4 g d'agar-agar pour 1 litre de liquide dans lequel vous aurez soit diluez une purée, une compote ... Il faut en règle général délayé dans le liquide froid l'agar-agar, portez le tout à ébullition pendant 30 secondes à 1 minutes puis laissez refroidir, la gélification s'opere lorsque le mélange refroidit.
Les recettesL'agar-agar étant une algue, elle peut être introduit très tôt dans l'alimentation de bébé. Ainsi, la mousse de courgettes peut être manger par les plus petits (6 mois), alors que la mousse de mangue sera pour les plus grands (la mangue étant un fruit exotique, mieux vaut attendre un peu). Mousse de courgettes1/2 courgette 1/2 cuiller à café d'agar-agar Faire cuire la courgette puis la mixer pour obtenir une purée. Dans une casserole, faites bouillir la purée de courgette avec l'agar-agar. A partir du moment ou le mélange commence à bouillir, comptez une minute puis sortir du feu.Mettez la préparation dans des petites récipients (verrines, coupelles, pot de yaourt) et placez l'ensemble au frigo. La plupart des légumes peuvent être utilisés pour faire une mousse. Il est important d'obtenir une purée un peu liquide. Vous pouvez ajouter également de la crème liquide ainsi que des épices (curry,piment). Les quantités sont à adapter pour un enfant, mieux vaut avoir la main légère. Panna Cotta à la framboise80g de purée de framboise 40g de crème liquide 10g de sucre 0.5g d'agar-agar Porter à ébulition la purée de framboise, la crème et le sucre. Versez l'agar-agar, laisser bouillir pendant une minute en remuant puis sortez du feu. Mettez la préparation dans des petites récipients (verrines, coupelles, pot de yaourt) et placez l'ensemble au frigo. Mousse de mangueLa mangue étant un fruit exotique, elle n'est pas recommandé chez les plus petits. 1 manque 1/2 cuiller à café d'agar-agar Faire cuire la mangue puis la mixer pour obtenir une purée. Dans une casserole, faites bouillir la purée de manque avec l'agar-agar. A partir du moment ou le mélange commence à bouillir, comptez une minute puis sortir du feu.Mettez la préparation dans des petites récipients (verrines, coupelles, pot de yaourt) et placez l'ensemble au frigo. Il est possible de remplacer la mangue par la plupart des autres fruits (pomme, fraise, banane, poire ...). Si vous voulez une mousse un peu plus onctueuse, vous pouvez rajouter un peu de crème (une à deux cuillere à soupe). Il est également possible d'ajouter différentes épices, comme la canelle. Vous avez aimé ? Diffusez l'article ! 
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