L'agar-agar étant une algue, elle peut être introduit très tôt dans l'alimentation de bébé. Ainsi, la mousse de courgettes peut être mangée par les plus petits (6 mois), alors que la mousse de mangue sera pour les plus grands (la mangue étant un fruit exotique, mieux vaut attendre un peu).
Voici une recette de bébé pour préparer une mousse de courgettes.
L'agar-agar est un extrait d'algue avec un haut pouvoir gélifiant. L'agar-agar provient de l'algue Gracilaria, présente par exemple en Atlantique et a été découvert par les japonais au XVIIème siècle. Après ramassage et séchage, se succèdent lavage, cuisson, blanchiment, désinfection... Comme l'ensemble des produits de la mer, l'agar-agar ne peut obtenir le logo Agriculture Biologique mais parce que son extraction respectent ses principes, son utilisation est admise dans la fabrication et la vente de produits biologiques.
